Chou rouge

Le chou rouge est l’un des plus vieux choux du monde et a un goût sucré. Cependant, le nom est malheureux, car le chou est violet et non rouge. Pourtant, il est nommée ainsi dans tous les pays, à savoir le red cabbage (Anglais), le rotkohl (Allemand) et rode kool (Néerlandais). Le nom vient de la combinaison classique du chou rouge avec de la pomme, en faisant bouillir ensemble l’acide de la pomme donne au chou rouge sa couleur. Le chou rouge est délicieux comme ingrédient additionnel aux plats hivernaux.

En coupant le chou rouge frais, en le blanchissant et en le mettant en bocal avec du vinaigre, du sucre, du sel et un peu d’arôme de clou de girofle, Mattheeussens-Wido BV produit un délicieux bocal de chou rouge. Il est également possible de transformer notre compote de pommes faite-maison dans ce chou rouge, ce qui le rend encore plus savoureux.

Le chou rouge est préparé dans chaque pays de manière différente. Avec plus ou moins de vinaigre, plus ou moins de sucre et éventuellement completé avec une compote de pommes ou non. Pour le marché anglais, par exemple, nous produisons également une variante non blanchie: le chou rouge mariné.